قطعا هر زمان نام کباب و انواع آن می آید ناخودآگاه به یاد کشور عزیزمان ایران می افتیم و جشن ها و پیک نیک ها و مراسم های مختلفی که قطعا کباب نقش لاینفکی در آن رخداد را خواهد داشت.

بسیاری از کبابسراهای مشهور سابقه ی تاریخی در کشورمان دارند و به نوعی یکی از هویت های ملی در مبحث تغذیه ی کشور ایران انواع کباب می باشد.

17 تیر ماه به عنوان روز جهانی کباب نامگذاری شده و اکثر این بزرگداشت ها و یا نامگذاری ها برای حفظ نام ملی و هویت آن موضوع می باشد و در نهایت جنبه ی فرهنگی آن است که ارزش آن نامگذاری را دو چندان می کند. شرکت چگاالکتریک پارس نیز این روز را گرامی می دارد.

در خصوص روز جهانی کباب نیت و هدف اصلی برگزاری دورهمی های خانوادگی ، دوستانه به صرف یک غذای خوب ایرانی است.

تاریخچه کباب در ایران

برخی اولین چلوکبابی ایران را نایب می دانند که در بازار تهران تاسیس شد اما برخی آغاز طبخ چلوکباب را تبریز می دانند.البته در حال حاضر کباب خمین بسیار معروف است (خمین واقع در استان مرکزی) و همچنین معروفترین رستورانهای عرضه کننده ی کباب خوب و درجه یک را در گلپایگان نیز میتوانید بیابید.

چیز دیگری که طبخ کباب را در گلپایگان خاص کرده مهارت طبخ این غذای خوشمزه توسط آشپزان چیره دست گلپایگان است به قدری که در سال 1398 این مهارت در طبخ کباب به عنوان میراث فرهنگی ناملموس کشور ایران شناخته شد.

و در زمان پهلوی و رضاشاه چلوکباب پهلوانی و چلوکباب شمشیری بسیار مشهور بوده است. اما در کل اگر بخواهیم زمان دقیقتری از اولین کباب در ایران بگوییم شاید بیش از 140 سال است که این خوراک منحصر بفرد بخش جداناپذیر از فرهنگ غذایی ایران است.

خوراک های ایرانی به دلیل سبک طبخ متفاوت و تنوع مزه و بهره گیری از چاشنی هایی اصیل مانند زعفران و دیگر موارد نه تنها محبوبیت غذای ایرانی را برای ایرانیان دو چندان می کند بلکه شاید یکی از جاذبه های گردشگری و توریستی نیز محسوب شود.

ایرانیان در طبخ غذاهای گوشتی نیز دارای مهارت خاصی می باشند ، یکی از انواع کباب که زبانزد خاص و عام است در ایران کباب کوبیده است که در این لینک می توانید طرز تهیه کباب کوبیده را نیز مطالعه نمایید.

اگر بطور کلی بخواهیم تعریفی برای کباب بگوییم تشکیل شده از گوشت قرمز (گوسفندی یا گوساله) تکه شده و یا چرخ کرده.

چیزی که بعد از بهره مندی از گوشت با کیفیت و ادویه های متناسب و اصیل می تواند طعم کباب را دلپذیرتر کند باربیکیو شدن آن بر روی ذغال می باشد که اصطلاحا همان کبابی شدن گوشت است.

امروزه به دلیل تورم و گرانی مواد پروتئینی در کشور برخی برای تهیه کباب کوبیده از گوشت سفید یا همان گوشت مرغ نیز استفاده میکنند و با استفاده از سایر ادویه ها سعی داشته تا چیزی شبیه به کباب کوبیده متداول را ارائه دهند.