یکی از مواد غذایی با اهمیت در رژیم غذایی ما ، مصرف گوشت قرمز است که به دلایل مختلف از مصرف آن پرهیز میکنیم.

فارغ از قیمت گوشت که از عوامل اصلی در کاهش مصرف آن شده ، در جوامع امروزی بسیاری نیز بر این باور هستند که مصرف مداوم گوشت باعث بیماری هایی مانند:

سرطان ، نقرس و فشار خون ، بیماری های قلبی و عروقی و این قبیل بیماری ها می شود.

اما واقعیت کمی با آنچیزی که به آن اشاره شد متفاوت است ، اصولا مصرف گوشتهایی که به نوعی فرآوری شده اند می تواند مضر باشد اما نمیتوان ارزش غذایی بالای گوشت را در نظر نگرفت.

گوشت حاوی پروتئین بالا می باشد و بواسطه ی شباهت نوع اسیدهای آمینه در آن به سلولهای انسانی میتواند اهمیت فواید آن را در سلامت انسان دو چندان حائز اهمیت تر از مضرات آن کند.

مصرف چند وعده گوشت بی ضرر است؟

بگذارید بدون گزافه گویی پاسخ این پرسش را بدهیم ، قطعا مصرف روزانه گوشت برای سلامتی مضر است و باعث بیماری هایی از جمله فشار خون و مشکلات قلبی می شود ، لذا مصرف میانگین1 تا 2 نوبت در طول هفته برای سلامت فرد کفایت می کند.

گوشت به دلیل تامین پروتئین بدن عامل اصلی حفظ ماهیچه های شماست و این نیاز در کودکان و نوجوانان به دلیل دوران رشد آنها بیشتر است. اما اگر سلامت مصرف گوشت نیز برای شما مهم است مطمئنا نوع پخت آن علاوه بر ارتقای ارزش غذایی آن می تواند سلامت رژیم غذایی شما را بهبود بخشد.

همانطوریکه میدانید گوشت قرمز عامل اصلی در درمان کم خونی می باشد ، این ماده ی غذایی به ظاهر مضر از تمام مواد خوراکی که حاوی آهن هستند مانند خشکبار ، سبزیجات ، ماهی و یا سایر گوشت های سفید بیشتر حاوی آهن بوده و مصرف حدود نیم کیلو گوشت در طول 10 روز می تواند سلامت بدن شما را تضمین و نیازهای پروتئینی و آهن را در بدن شما تامین کند.

چه مواد مغذی در گوشت وجود دارد؟

خوب همیشه هر وقت سخن از گوشت می شود ، ذهن ما معطوف به پروتئین و آهن فراوان در آن می شود اما فراموش نکنید که چربی های اشباع شده یکی از اصلی ترین منابع گوشت بوده و همینطور ویتامین های گروه B نیز که یکی از اصلی ترین ویتامین ها بویژه در حفظ سلامت پوست و مو محسوب می شود.

چنانچه از گوشت قرمز در رژیم غذایی خود استفاده نمیکنید حتما از ویتامین B را برای کاهش ریزش مو و یا بهبود آن استفاده نمایید.

چگونه فواید گوشت را در هنگام طبخ آن حفظ کنیم؟

همانطوریکه در ابتدای مقاله به آن اشاره کردیم یکی از موارد حائز اهمیت نحوه ی طبخ گوشت است تا علاوه بر حفظ ارزش های غذایی گوشت ، ضرر مصرف آن را کاهش دهیم.

لذا در هنگام گوشت به موارد زیر دقت بیشتری داشته باشید.

• سعی کنید از گوشت های فرآوری شده کمتر استفاده کنید.
• گوشتی که برای استفاده انتخاب میکنید تا حد امکان ارگانیک باشد.
• سعی کنید گوشت را با حرارت ملایم بپزید.
• چنانچه علاقه به کباب کردن گوشت بر روی آتش دارید ، دقت داشته باشید که گوشت نسوزد و در صورت سوختن ، بخشهای سوخته ی کباب را مصرف نکنید.