چه قسمتی از گوشت برای چرخ کردن مناسب است؟

امروزه با توجه به نرخ افزایشی بی حد و حساب قیمتها بویژه در بخش گوشت قرمز و گوشت سفید ، در هنگام خرید باید دقت بیشتری داشت و همینطور تا حد امکان شناخت خود را به انواع گوشت بالاتر ببریم تا بدانیم از چه قسمتهایی برای چه نوع مصارفی استفاده کنیم.

در این مقاله از وب سایت رسمی چگاالکتریک پارس به یکی از متداول ترین پرسش ها می خواهیم بپردازیم ، اینکه چه قسمتی از گوشت قرمز برای چرخ کردن مناسب است؟

همینطور یکی دیگر از پرسش های متداول که اکثرا با پاسخ های متفاوتی مواجه می شویم اینست که:

آیا ترکیب گوشت گوسفندی با گوشت گوساله به چه نحوی است؟

همانطور که می دانید گوشت چرخ کرده یکی از پرمصرف ترین ترکیب گوشتی است که حق انتخاب آشپزان بویژه بانوان ایرانی را در انتخاب متنوع غذاهای ایرانی افزایش می دهد. از جمله خوراکهایی که از گوشت چرخ کرده می توان استفاده کرد می توان به :

همبرگر ، کباب تابه ای ، ماکارونی ، انواع پلو بهمراه گوشت قلقلی، لوبیا پلو ، انواع دلمه و کوفته و سایر خوراکهای دیگر اشاره کرد.

آموزش پخت کلم پلوی شیرازی

نوع گوشت انتخابی بسته به میزان چربی مورد نظر مصرف کننده می تواند متفاوت باشد.

گوشت گوساله نسبتا کم چرب تر و اصطلاحا خشک تر است و استفاده از چربی های اضافه سردست گوسفندی می تواند کمبود چربی گوشت گوساله را جبران کند.

اما اگر قصد دارید که برای کوبیده از گوشت گوساله استفاده کنید قطعا قلوه گاه و سینه ی گوساله به دلیل اینکه سفت تر هستند انتخاب ایده ال تری هست.

ولی در سایر خوراکها میانگین اگر 60 تا 70 درصد از گوشت گوساله و مابقی از چربی گوسفندی استفاده شود می تواند درصد ایده آلی برای کیفیت و طعم و چربی گوشت باشد.

اگر از گوشت سردست گوساله استفاده میکنید به دلیل وجود چربی بیشتر می توانید دیگر از گوشت گوسفندی استفاده نکنید.

حساسیت به پروتئین گاوی

برخی از افراد به پروتئین گاوی حساسیت دارند ، و نمیتوانند از گوشت چرخکرده مخلوط استفاده کنند ، به عنوان مثال بسیاری از زنان باردار و یا بانوانی که شیرده هستند برای سلامت فرزندانشان و همینطور حساسیت نوزادان به پروتئین گاوی حتما باید از گوشت گوسفندی استفاده نمایند.

سردست گوسفندی می تواند یک انتخاب فوق العاده برای این افراد باشد ، با توجه به میزان چربی متعادل در سردست ، کیفیت و بوی مطبوع آن نسبت به سایر بخشهای دیگرگوسفند، لذت مصرف گوشت چرخکرده را نیز دو چندان می کند.

گوشت چرخ کرده چه رنگی باید باشد؟

یکی دیگر از پرسش های متداول رنگ گوشت است، امروزه در فروشگاههای بزرگ انواع برندهای مختلف گوشت های چرخ کرده را مشاهده می کنیم اما برخی رنگ تیره تری داشته ، برخی روشن تر و برخی قرمز تر هستند و گاها با این پرسش مواجه هستیم که آیا واقعا ترکیبات گوشت درست و استاندارد هستند؟

بطور کلی اگر بخواهیم به این پرسش پاسخ دهیم هر چقدر که چربی گوشت بیشتر شود رنگ آن روشنتر می شود و زمان پخت آن نیز کمتر می شود اما هر چه تیره تر و یا قرمز تر باشد چربی گوشت کمتر بوده و زمان پخت آن نیز به مراتب افزایش می یابد.

در صورتیکه این مقاله مورد توجه شما واقع شده نظرات و یا تجربیات خود را از گوشت چرخ کرده ای که تهیه نموده اید با ما به اشتراک بگذارید.