طرز تهیه کباب کوبیده

حتما دستور پخت های مختلفی از تهیه کباب را در سایتها و کتابها و یا فیلم های مختلف آموزش دیده اید.

اما شاید اصلی ترین فوت کوزه گری قبل از اینکه بخواهیم آشپزی را شروع کنیم گوشت خوب و البته نحوه ی صحیح چرخ کردن گوشت و از همه مهمتر

انتخاب چرخ گوشت مناسب می باشد.

گوشت را خوب چرخ کنید

قبل از هر چیز پیشنهاد میکنم سری به انواع چرخ گوشت های صنعتی چگا بزنید و اگر فروشگاه دارید یا قصابی و یا در کل از چرخ گوشت خیلی استفاده میکنید دستگاه چرخ گوشت صنعتی متناسب خودتون را پیدا کنید.

خوب میدونید که کباب یکی از اصلی ترین و سنتی ترین غذاهای ملی ایران محسوب می شود که به نوعی میتوان از آن به عنوان اصلی ترین شناسنامه ی غذایی کشورمان نام برد.

این غذای محبوب در اکثر شهرها و استان های ایران به خوبی و توسط آشپزان ماهر و زبردست تهیه و تولید می شود اما یقینا یکی از استانهایی که در این صنعت نامش از سایر شهرها درخشان تر است اردبیل می باشد. 

زیرا نه تنها سر آشپزان ماهری دارد بلکه گوشتی درجه یک استفاده می شود که به دلیل چرای متناسب گاو و گوسفندان در طبیعت سرسبز و زیبای این خطه از میهن عزیزمان می باشد.

البته نمیتوان منکر شد که بسیاری از کباب های درجه یک و خوشمزه نیز در تهران بویژه در بازار تهران یافت می شود.

رستوران هایی مانند شرف الاسلامی ، مسلم و شمشیری از برجسته ترین می باشند و سایر رستوران ها نظیر شاندیز ، نایب و البرز و بسیاری دیگر نیز نامشان در این فهرست درخشان می باشد.

کباب در شهر اصفهان نیز طعم و عطری متفاوت به یادگار قاجار داشته ، و البته بریونی نیز مانند کباب در این شهرستان کهن بسیار پرطرفدار است و بویژه برای توریست ها از سرتاسر دنیا جزء جاذبه های خوشمزه و گردشگری محسوب می شود. اما در این مقاله نمیگنجد.

انواع مدل های کباب

کباب در ایران تنوع بسیاری داشته و دارای مدلهای متنوعی است:

• انواع کباب برگ
• کباب کوبیده
• کباب سلطانی
• کباب دورنگ
• کباب قفقازی
• کباب بختیاری
• کباب گوشت گوسفند
• کباب دنده
• کباب شیشلیک
• کباب بناب
• و البته انواع جوجه کباب که با طعم های مختلف بویژه در شمال ایران جایگاه ویژه ای دارند

علیرغم گرانی گوشت در ایران و کاهش مصرف این غذای سنتی در ایران اما عطر و طعم کباب همچنان دلپذیر است و اکثر مردم سعی میکنند تا در سبد غذایی خود این غذای لذیذ را هر چند دیر به دیر اما بگنجانند.

یکی دیگر از ویژگی های این غذای لذیذ آن است که هم بهمراه نان سنتی (سنگک یا تافتون) و گوجه و سبزی (اکثرا ریحون) سرو می شود و چاشنی آن سوماغ و برای نوشیدنی نیز از دوغ استفاده می شود.

اما چلو گوجه که در قدیم با کره و زرده ی تخم مرغ نیز آغشته و هم زده می شد لذت خوردن این غذای سنتی را دو چندان می کرد.

در خاتمه و برای کوتاه شدن این موضوع به جزییات اصلی ترین و دلچسب ترین کباب سنتی ایرانی یعنی طرز تهیه ی کباب کوبیده می پردازیم.